Avainsana-arkisto: Tarkastettu liha

Kokkiopiskelijat kokeilivat yhä harvemman taitamaa hirvenlihan leikkuuta

Lihankäsittelyssä korostuu, että liha ratkotaan kalvoja pitkin oikeasta kohdasta ruhoa. Hirvenlihan käsittely on taito, jonka harva osaa tai haluaa opetella Kajaanin riistanhoitoyhdistys järjesti torstaina Kainuun ammattiopiston kokkiopiskelijoille hirven paloittelupäivän. Lihanleikkaaja Esko Puumalainen harmittelee, kun halukkaita hirvenlihan käsittelijöitä ei ole. Kyllä … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Pienteurastamo – Jämsäläiskasvattajan sinnikkyys nujersi byrokratian: ”Se oli ihan älyttömän hieno juttu”

Karjankasvattajan aikaansaama muutos helpottaa työtä pienteurastamoissa. Suomalaisen karjankasvattajan voimakas tahto on johtanut siihen, että EU on hyväksynyt muutoksen hevosen ja naudan lihantarkatusta koskevaan kansalliseen asetukseen. Kansallinen asetus muuttaa EU-asetuksen soveltamista. Uusi asetus on tullut voimaan vuoden 2018 tammikuun 15. päivänä. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Teurastamon ja riistan käsittelylaitoksen hyväksyminen

Elintarvikelainsäädäntö edellyttää eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevien elintarvikehuoneistojen eli laitosten hyväksymistä. Teurastamot ja riistan käsittelylaitokset sekä niiden yhteydessä olevat liha-alan laitokset hyväksyy Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Laitosten on haettava elintarvikelain mukaista hyväksymistä ennen toiminnan aloittamista tai ennen toiminnan olennaista muuttamista. Laitoksen toimintaa ei … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Elintarvikehuoneistot ja niistä ilmoittaminen

Ennen toiminnan aloittamista tai olennaista muuttamista toimijan tulee tehdä ilmoitus toiminnastaan 4 viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelmia ei enää nykysäädösten mukaan tarvitse hyväksyttää terveystarkastajalla, mutta toimijalla on kuitenkin edelleen velvollisuus huolehtia omavalvonnasta. Elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan rakennusta, huoneistoa, niiden osaa tai muuta … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Hirvijahdista on tulossa ennätyssaalis, mutta kauppojen hyllyiltä löytyy lähinnä ruotsalaista ja virolaista lihaa – Miksi suomalainen hirvenliha jää metsästäjien pakastimiin?

”Metsästyshän ei ole meillä varsinaisesti bisnestä, vaan enemmän harrastusta”, sanoo riistapäällikkö. ”Hirvenlihat menevät Suomessa metsästäjien pakastimiin ja kahden vuoden päästä ne syötetään koirille”, sanoo tukkukauppias ja hankkii lihat Virosta. Ennakkotiedot kuukausi sitten käynnistyneestä hirvijahdista vihjaavat, että tulossa on ennätyssaalis vuosiin. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Hirvenlihaa liikenee myyntiin vain vähän

Hirvijahti on menossa, mutta paikallista hirvenlihaa on vähän tarjolla metsästysseuroihin kuulumattomille kuluttajille. Kaadetut hirvet menevät melko tarkoin metsästäjien omiin pakastimiin, metsästysseuroista kerrotaan. Kaatolupien määrä on viime vuosina hieman noussut, mutta on kaukana 1970—80-lukujen kymmenistä kaatoluvista per seura. Jos seuralla on … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Riistan kulutus romahtanut alle kolmasosaan 2000-luvun alusta

Suomalaiset soivät vuonna 2014 yli 76 kiloa lihaa henkilöä kohden. Riistaa tästä oli vajaat puolitoista kiloa. Riistan saatavuus on satunnaista niin ravintoloille kuin yksityisille keittiöillekin. Se näkyy myös lihankulutuksen tilastoista: suomalaisten kuluttamasta lihasta pari prosenttia on riistaa. Yleisin riistaeläin on … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,