Avainsana-arkisto: Tarkastamaton liha

Tarkastamaton luonnonvarainen riista | Ruokavirasto

Evira on julkaissut ohjeen luonnonvaraisen riistan lihan käsittelystä ja lihan toimittamisesta myyntiin, ohjeeseen on linkki alla. Tarkastamattoman luonnonvaraisen riistan lihan toimittaminen yleiseen kulutukseen Ravintolaan, vähittäismyymälään tai muuten yleiseen kulutukseen tarkoitettu riistaeläinten liha on pääsääntöisesti oltava tarkastettua. Metsästettyjen luonnonvaraisten hirvieläinten, jänisten, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Hirvenlihan turvallisuus ja raakakypsytys

Tarkastuseläinlääkäri Sauli Laaksonen, millainen on metsästettävien hirvieläinten tauti- ja loistilanne tällä hetkellä Suomessa? Terveydentila on varsin hyvä, eikä mistään erityisestä epidemiasta ole merkkejä. Vasojen painojen aleneminen viimevuosina on herättänyt jonkun verran huolta. Suurin havaittava sairausryhmä hirvieläimillä ovat erilaisten vammojen jälkiseuraukset, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , , , ,

Pienteurastamo – Jämsäläiskasvattajan sinnikkyys nujersi byrokratian: ”Se oli ihan älyttömän hieno juttu”

Karjankasvattajan aikaansaama muutos helpottaa työtä pienteurastamoissa. Suomalaisen karjankasvattajan voimakas tahto on johtanut siihen, että EU on hyväksynyt muutoksen hevosen ja naudan lihantarkatusta koskevaan kansalliseen asetukseen. Kansallinen asetus muuttaa EU-asetuksen soveltamista. Uusi asetus on tullut voimaan vuoden 2018 tammikuun 15. päivänä. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Teurastamon ja riistan käsittelylaitoksen hyväksyminen

Elintarvikelainsäädäntö edellyttää eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevien elintarvikehuoneistojen eli laitosten hyväksymistä. Teurastamot ja riistan käsittelylaitokset sekä niiden yhteydessä olevat liha-alan laitokset hyväksyy Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Laitosten on haettava elintarvikelain mukaista hyväksymistä ennen toiminnan aloittamista tai ennen toiminnan olennaista muuttamista. Laitoksen toimintaa ei … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Elintarvikehuoneistot ja niistä ilmoittaminen

Ennen toiminnan aloittamista tai olennaista muuttamista toimijan tulee tehdä ilmoitus toiminnastaan 4 viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelmia ei enää nykysäädösten mukaan tarvitse hyväksyttää terveystarkastajalla, mutta toimijalla on kuitenkin edelleen velvollisuus huolehtia omavalvonnasta. Elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan rakennusta, huoneistoa, niiden osaa tai muuta … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Villisikapata

100 g selleriä 100 g porkkanaa 100 g pikkusipuleita, 50 g sipulia 50 g pekonia 300 g villisikaa 2 dl punaviiniä 1/2 dl madeiraa 2 dl tummaa peruskastikettakatajanmarjoja, pihlajanmarjahyytelöä 1. Leikkaa selleri ja porkkana suikaleiksi ja sipulit, pekoni sekäliha kuutioiksi. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,