Avainsana-arkisto: Ruokakulttuuri

Recipe: Venison Jalapeño Country Sausage | Petersen’s Hunting

Making savory venison sausage isn’t difficult. And while some might think the process of making sausage is time consuming and cumbersome, it’s all in perspective. With some basic knowledge and equipment, anyone can turn deer, elk, and other venison into … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , | Kommentoi

Venäläinen keittiö | Pietari yhdisti venäläisen ja eurooppalaisen ruokakulttuurin

Turkkilaista vaikutusta edustavat saslikit ja makaronitaikinan valmistus. Itäisiltä naapureilta omaksuttiin teenjuonti ja pelmenien valmistus. Läntisiltä slaaveilta tulivat borssi, kaalikääryleet ja täytetyt lihapyörykät. Leikkeet ja pihvit, liesi ja uudet paistoastiat edustavat 1700-luvun saksalais-hollantilaista vaikutusta venäläisessä keittiössä. Ranskalaisen keittiön vaikutuksesta tulivat hoviin … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: | Kommentoi

Kokit suosivat verta – tämä parantaa ruoan aromeita ja koostumusta

Viime vuosina jopa trendiksi noussut sisäelinten hyödyntäminen on laajentunut koskemaan myös verta. Amerikkalaiskokkien ajatuksesta lähtenyt idea haluaa korostaa maailmanlaajuista ruokakulttuuria ja nostaa veren mainetta herkullisena, perinteisenä raaka-aineena. Nyt sen pitäisi enää löytää tiensä asiakkaiden lautasille. Perinteinen raaka-aine ihmisten tietoisuuteen Veren … Lue loppuun

Kategoria(t): Ravinto | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Weihnachtsrezept (III): Wildschweinbraten mit Pilzen – Villisikaa sienten kera | Outfox World

Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Fest mit köstlichem Wildschweinbraten, der mit Pilzen, Weintrauben und einem Feldsalat mit Rote Bete zu einem fruchtig-aromatischen GEschmackserlebnis wird. Weihnachten rückt näher und Sie haben noch keine Idee für den Festtagsschmaus? In unserer Serie finden … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

Kalan savustaminen – Kesän kalaherkut

Savustamiseen sopivat parhaiten rasvaiset kalat: lohi, kirjolohi, nieriä, lahna, siika ja muikku tai silakka. Ripottele suolaa peratun ja huuhdellun kalan pintaan ja sisälle. Anna suolautua viileässä pari tuntia. Kalan voi suolata myös suolavedessä. Upota se 12 tunniksi 10 prosenttiseen, viileään … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,

Viikinkidieetti: peuraa ja persikkaa, kanelia ja korianteria

Viikingit osasivat paistaa pähkinäöljyssä ja valmistaa jogurtin kaltaista skyriä, mutta tavallista ruokaa oli ohrapuuro. Hurjiksi ryöstelijöiksi miellettyjen viikinkien kuvaan sopii ajatus heistä repimässä hampaillaan isoja puoliraakoja lihakimpaleita. Tällainen ruokailu on kuitenkin todellisuudesta kaukana, kertovat muinaislöydöt. Villisikaa ja muuta lihaa toki … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Ville Haapasalo ihmeissään: Siinä on jotain väärin, kun Suomessa ei osata laittaa syötävästä kalasta ruokaa

Venäjän tunnetuimpana suomalaisena tiedetty Ville Haapasalo vietti räntäsateisen lauantain kalastaen ja opetellen perkaamaan kalaa. Kalaoppiin miehen laittoi lokakuuksi valmistuva kirja ”Vimpan päälle kalareissu”. On huhtikuinen lauantai. Ilma on viileä ja sateinen, räntäsade muistuttaa paikoitellen olemassaolostaan. Meren rannalla olevan mökin terassilta … Lue loppuun

Kategoria(t): Matkailu | Avainsanat: , , , ,