Avainsana-arkisto: Ruokakulttuuri

Siellä missä on savua – on myös makua!

Savustus ja ruoanlaitto on siitä hienoa, että yhtä ja ainoaa oikeaa tapaa saavuttaa loistava lopputulos ei ole. On kuitenkin mieltymyksiä jotka ohjaavat tiettyihin valmistustapoihin ja tietenkin käytettävissä oleva aikakin vaikuttaa. Kokeile eri vaihtoehtoja, grillaamisen ja savustuksen kuuluu olla rentoa ja … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , , , , , | Kommentoi

Ville Haapasalo ihmeissään: Siinä on jotain väärin, kun Suomessa ei osata laittaa syötävästä kalasta ruokaa

Venäjän tunnetuimpana suomalaisena tiedetty Ville Haapasalo vietti räntäsateisen lauantain kalastaen ja opetellen perkaamaan kalaa. Kalaoppiin miehen laittoi lokakuuksi valmistuva kirja ”Vimpan päälle kalareissu”. On huhtikuinen lauantai. Ilma on viileä ja sateinen, räntäsade muistuttaa paikoitellen olemassaolostaan. Meren rannalla olevan mökin terassilta … Lue loppuun

Kategoria(t): Matkailu | Avainsanat: , , , , | Kommentoi

Mikä sieni on terveellisin? Kantarelleista saa D-vitamiinia, tateista seleeniä

Kantarellit pilkottavat jo metsissä, ja pian luonto notkuu erilaisia sieniä. Myös eri puolilta maailmaa tuotuja sieniä löytää ruokakauppojen hyllyiltä. Yleisesti sienissä on vähän natriumia, rasvoja – tuoreiden sienten koostumuksessa on rasvaa vain 0,5 prosenttia – , kolesterolia ja kaloreita. Tutkimusten … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,

Viikinkidieetti: peuraa ja persikkaa, kanelia ja korianteria

Viikingit osasivat paistaa pähkinäöljyssä ja valmistaa jogurtin kaltaista skyriä, mutta tavallista ruokaa oli ohrapuuro. Hurjiksi ryöstelijöiksi miellettyjen viikinkien kuvaan sopii ajatus heistä repimässä hampaillaan isoja puoliraakoja lihakimpaleita. Tällainen ruokailu on kuitenkin todellisuudesta kaukana, kertovat muinaislöydöt. Villisikaa ja muuta lihaa toki … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Ranskalainen keittotaide – ranskalainen palvoo vatsaansa ja makuaistiaan

Ranskalaista keittotaidetta ylistetään ympäri maailman. Sanotaanhan, että ranskalainen palvoo vatsaansa – ja makuaistiaan. Ruoka on hänen elämässään hyvin keskeisellä sijalla ja suosituimpia keskustelunaiheita. Ranskassa jo lapset opetetaan arvostamaan hyvää ruokaa, kuoluruokalatkaan eivät ole pelkkiä syöttölöitä. Lounaallakin ranskalainen saattaa tilata kolme … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , ,

Tämän takia valkosipuli tekee ruuasta herkullisen – maun salaisuus on umami

Valosipuli ja sipulit ylipäänsä ovat herkullisia ja tekevät ruuasta maukkaan. Syy on perusmaussa. Valkosipulin maun salaisuus on umami. Se nimittäin tuo ruuan herkullisuuden esiin. Umamia on sipulin lisäksi kasviksissa (erityisesti tomaateissa), sienissä, kalassa ja lihassa. Pitkä keittäminen, hauduttaminen ja ruskistaminen … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

Venäläinen keittiö | Pietari yhdisti venäläisen ja eurooppalaisen ruokakulttuurin

Turkkilaista vaikutusta edustavat saslikit ja makaronitaikinan valmistus. Itäisiltä naapureilta omaksuttiin teenjuonti ja pelmenien valmistus. Läntisiltä slaaveilta tulivat borssi, kaalikääryleet ja täytetyt lihapyörykät. Leikkeet ja pihvit, liesi ja uudet paistoastiat edustavat 1700-luvun saksalais-hollantilaista vaikutusta venäläisessä keittiössä. Ranskalaisen keittiön vaikutuksesta tulivat hoviin … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat:

Keskiajalta on peräisin hernekeitto – Maistuisiko hapansilakka tai oravakukko? | Puheen Iltapäivä

Keskiajalla ajateltiin, että ruoka on myös lääkettä. Näin kertoo Satu Hovi, joka on kirjoittanut kirjan Keskiajan maut. Keskiajan alussa ruokaa säilöttiin hapattamalla ja kuivaamalla, mutta myöhemmin keskiajalla suola yleistyi ja samalla mausteiden käyttö lisääntyi. Satu Hovi kannustaakin meitä säilyttämään perinteitä, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Amerikkalainen matkailusivusto lyttäsi suomalaisen ruokakulttuurin

Suomalainen ruokakulttuuri ansaitsee aika ajoin myös kansainvälisiä kehuja, mutta amerikkalaissivustoa emme onnistuneet vakuuttamaan. Yhdysvaltalainen matkailusivusto Far and Wide laittoi Euroopan ruokakulttuureita paremmuusjärjestykseen. Sivuston pyrkimyksenä oli helpottaa matkailijoita valitsemaan kohde, jossa tarjolla olisi jännittävää ja hinta-laatusuhteeltaan parasta ruokaa. Listan viimeisellä sijalla … Lue loppuun

Kategoria(t): Ravinto | Avainsanat: , , , ,

Ulkomaiset huippukokit vietiin Naantalin metsiin – yllättävä löytö sai ammattilaiset huokailemaan ihastuksesta

Pöydällä nököttää jättimäinen tatti. Se on poimittu Naantalin Kultaranta Resortin pihalta, ja se toimii hyvänä esimerkkinä siitä, että kyllä meillä sieniä Suomessa riittää. Ainakin uusiseelantilainen kokki ja ravintoloitsija Leslie Hottiaux kiinnostuu jättiläisestä heti, ja hänen Instagram-tilinsä saa lisää täytettä. Tänään … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: ,

Recipe: Venison Jalapeño Country Sausage | Petersen’s Hunting

Making savory venison sausage isn’t difficult. And while some might think the process of making sausage is time consuming and cumbersome, it’s all in perspective. With some basic knowledge and equipment, anyone can turn deer, elk, and other venison into … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: ,

Kokit suosivat verta – tämä parantaa ruoan aromeita ja koostumusta

Viime vuosina jopa trendiksi noussut sisäelinten hyödyntäminen on laajentunut koskemaan myös verta. Amerikkalaiskokkien ajatuksesta lähtenyt idea haluaa korostaa maailmanlaajuista ruokakulttuuria ja nostaa veren mainetta herkullisena, perinteisenä raaka-aineena. Nyt sen pitäisi enää löytää tiensä asiakkaiden lautasille. Perinteinen raaka-aine ihmisten tietoisuuteen Veren … Lue loppuun

Kategoria(t): Ravinto | Avainsanat: , , , ,

Weihnachtsrezept (III): Wildschweinbraten mit Pilzen – Villisikaa sienten kera | Outfox World

Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Fest mit köstlichem Wildschweinbraten, der mit Pilzen, Weintrauben und einem Feldsalat mit Rote Bete zu einem fruchtig-aromatischen GEschmackserlebnis wird. Weihnachten rückt näher und Sie haben noch keine Idee für den Festtagsschmaus? In unserer Serie finden … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

Valitse riistalle oikea viini

Maanläheisen makuinen riistaliha kaipaa rinnalleen syksyistä ja luonteeltaan hieman villiä viiniä. Ei sovi unohtaa, että lisukkeet, kastikkeet ja itse riistan valmistustapa vaikuttavat merkittävästi ruokaan sointuvan viinin valintaan. Riistasta riippuen valitaan joko vähintään keskitäyteläistä, marjaan tai hedelmään nojaavaa, herkempää viinikumppania ja … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,

Suomessa syödään kinkkua, mutta mitä muualla maailmassa katetaan joulupöytään?

Monessa maassa jouluaatto on vielä arkipäivä. Italia Italialaiset syövät jouluaattona kalaa. Jouluaatto ei tosin Italiassa ole joulun tärkein päivä vaan tavallinen arkipäivä, jolloin ihmiset ovat vielä töissä ja kaupatkin auki myöhään. Lahjat jaetaan vasta joulupäivänä. Loppiainen on kaikissa Välimeren maissa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,