Avainsana-arkisto: Riistaruoka

Hirvi ja kani vaativat oman viininsä

Vai että hirviviini, viiniklubilaiset kurtistelivat kulmiaan Hirveksi nimettyä châteauneuf-du-papea maistellessaan. Ei ole hirven seuraan sopiva viini, aivan liian kevyt, kuului tyly tuomio. Millainen sitten on hyvä hirviviini? Vaikka rhonelaisia ja myös châteauneuf-du-papeja sanotaankin perinteisiksi hirviviineiksi, on toki paljon muitakin vaihtoehtoja. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat:

Omaleimaista peuraa talvisiin ruokapöytiin

On oikea hetki kunnioittaa riistaa, sipaista kyyneleet silmäkulmasta – sekä pilkkoa ruhot ja panna ne pataan, kattilaan ja pannulle. ”Se on hyvää”, Kuukausiliitteen kokki Ari Ruoho toteaa. Hänen kokkipuolisonsa Peppi Aralehto täydentää rivakasti: ”Ja luomua.” Kuukausiliitteen kokit ovat luoneet erähenkisen … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Weihnachtsrezept (III): Wildschweinbraten mit Pilzen – Villisikaa sienten kera | Outfox World

Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Fest mit köstlichem Wildschweinbraten, der mit Pilzen, Weintrauben und einem Feldsalat mit Rote Bete zu einem fruchtig-aromatischen GEschmackserlebnis wird. Weihnachten rückt näher und Sie haben noch keine Idee für den Festtagsschmaus? In unserer Serie finden … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

Suomalainen riista on lihoista kiinnostavinta, sanoo kokki Henri Alén

Riistalle ominaista metsäistä aromia ei muualta löydä. Kokille riista on juhlaruokaa. Jos ystäväpiiriisi kuuluu metsästäjiä, hirvenliha on varmasti tuttua sinulle. Vähärasvainen hirvenliha on maultaan yksi parhaista jauhetuista lihoista. Kokeile siitä vaikkapa lindströminpihvin tyyppistä helppoa ja nopeaa pihviä. Se sopii hyvin … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Viikinkidieetti: peuraa ja persikkaa, kanelia ja korianteria

Viikingit osasivat paistaa pähkinäöljyssä ja valmistaa jogurtin kaltaista skyriä, mutta tavallista ruokaa oli ohrapuuro. Hurjiksi ryöstelijöiksi miellettyjen viikinkien kuvaan sopii ajatus heistä repimässä hampaillaan isoja puoliraakoja lihakimpaleita. Tällainen ruokailu on kuitenkin todellisuudesta kaukana, kertovat muinaislöydöt. Villisikaa ja muuta lihaa toki … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Valitse riistalle oikea viini

Maanläheisen makuinen riistaliha kaipaa rinnalleen syksyistä ja luonteeltaan hieman villiä viiniä. Ei sovi unohtaa, että lisukkeet, kastikkeet ja itse riistan valmistustapa vaikuttavat merkittävästi ruokaan sointuvan viinin valintaan. Riistasta riippuen valitaan joko vähintään keskitäyteläistä, marjaan tai hedelmään nojaavaa, herkempää viinikumppania ja … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,

Peurasta syntyy verratonta riistaruokaa

Peuran liha on maukasta, aromikasta ja lähes rasvatonta. Se taipuu hyvin moneksi ruokalajiksi, kunhan saalis on ensin selätetty. Jos et metsästä itse, tilaa laatikollinen patavalmista peuranlihaa.Fileistä paistat upeat peurapihvit, pekonivyöllä tai ilman. Peuran sisäfileestä syntyy myös loistava carpaccio – tarjoa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,