Avainsana-arkisto: Riistaruoka

Harvinainen liha houkuttelee asiakkaita helsinkiläisravintolaan

Vuosien saatossa ei ole muuttunut juuri mikään, paitsi henkilökunta, joka sekin on melko pitkäaikaista, sanoo Troikassa 13 vuotta työskennellyt ravintolapäällikkö Pekka Pellikka. Ulkomaalaisia asiakkaita saapuu Euroopasta ja Amerikasta sekä Aasiasta, joka ei ole uusi asia Šašlikissa. He ovat tulleet nimenomaan … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , | Kommentoi

Lihapata lämmittää koleaa marraskuuta

Marraskuu on vahvojen pataruokien aikaa. Kun ulkona on pimeää, märkää ja kylmää, lämmittää voimakas ja mausteinen liharuoka. Kun vielä hirvisesonki on kuumimmillaan ja kotimaista karitsaa löytyy useimmiten lihatiskiltä, ei ole mitään syytä olla kokkaamatta lihapataa. Lihaksi kelpaa niin lammas, hirvi, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , | Kommentoi

Peurasta syntyy verratonta riistaruokaa

Peuran liha on maukasta, aromikasta ja lähes rasvatonta. Se taipuu hyvin moneksi ruokalajiksi, kunhan saalis on ensin selätetty. Jos et metsästä itse, tilaa laatikollinen patavalmista peuranlihaa.Fileistä paistat upeat peurapihvit, pekonivyöllä tai ilman. Peuran sisäfileestä syntyy myös loistava carpaccio – tarjoa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

”Ei niin tiukka riistan maku” – kyyhkysiä riittää moneen pataan

Metsästyskauden käynnistyttyä päästään jälleen riistalintujen makuun. Sorsajahtiin metsästäjät lähtevät lauantaina, mutta kyyhkyn metsästys on jo vauhdissa. Suomessa nopeasti runsastunut kyyhkynen on hyvä ruokalintu, joka maultaan asettuu sorsan ja metsäkanalintujen välimaastoon. Sorsapataa, teeripaistia, kyyhkyn rintaa ja haudutettua fasaania. Siivekkäille herkkupaloille kaveriksi … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , ,

Hirvi ja kani vaativat oman viininsä

Vai että hirviviini, viiniklubilaiset kurtistelivat kulmiaan Hirveksi nimettyä châteauneuf-du-papea maistellessaan. Ei ole hirven seuraan sopiva viini, aivan liian kevyt, kuului tyly tuomio. Millainen sitten on hyvä hirviviini? Vaikka rhonelaisia ja myös châteauneuf-du-papeja sanotaankin perinteisiksi hirviviineiksi, on toki paljon muitakin vaihtoehtoja. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat:

Omaleimaista peuraa talvisiin ruokapöytiin

On oikea hetki kunnioittaa riistaa, sipaista kyyneleet silmäkulmasta – sekä pilkkoa ruhot ja panna ne pataan, kattilaan ja pannulle. ”Se on hyvää”, Kuukausiliitteen kokki Ari Ruoho toteaa. Hänen kokkipuolisonsa Peppi Aralehto täydentää rivakasti: ”Ja luomua.” Kuukausiliitteen kokit ovat luoneet erähenkisen … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Weihnachtsrezept (III): Wildschweinbraten mit Pilzen – Villisikaa sienten kera | Outfox World

Verwöhnen Sie Ihre Gäste zum Fest mit köstlichem Wildschweinbraten, der mit Pilzen, Weintrauben und einem Feldsalat mit Rote Bete zu einem fruchtig-aromatischen GEschmackserlebnis wird. Weihnachten rückt näher und Sie haben noch keine Idee für den Festtagsschmaus? In unserer Serie finden … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,