Avainsana-arkisto: Riistaliha

Omaleimaista peuraa talvisiin ruokapöytiin

On oikea hetki kunnioittaa riistaa, sipaista kyyneleet silmäkulmasta – sekä pilkkoa ruhot ja panna ne pataan, kattilaan ja pannulle. ”Se on hyvää”, Kuukausiliitteen kokki Ari Ruoho toteaa. Hänen kokkipuolisonsa Peppi Aralehto täydentää rivakasti: ”Ja luomua.” Kuukausiliitteen kokit ovat luoneet erähenkisen … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Tarkastamaton luonnonvarainen riista | Ruokavirasto

Evira on julkaissut ohjeen luonnonvaraisen riistan lihan käsittelystä ja lihan toimittamisesta myyntiin, ohjeeseen on linkki alla. Tarkastamattoman luonnonvaraisen riistan lihan toimittaminen yleiseen kulutukseen Ravintolaan, vähittäismyymälään tai muuten yleiseen kulutukseen tarkoitettu riistaeläinten liha on pääsääntöisesti oltava tarkastettua. Metsästettyjen luonnonvaraisten hirvieläinten, jänisten, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus | Ruokavirasto

Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus voidaan tehdä joko hyväksytyssä riistankäsittelylaitoksessa, riistankäsittelylaitokseksi hyväksytyssä kotieläinten teurastamossa tai pienteurastamossa tai luonnonvaraisen riistan teurastamiseen hyväksytyssä poroteurastamossa. Lihantarkastuksen tekee aina virkaeläinlääkäri. Riistankäsittelylaitokset hyväksyy ja valvonnan niissä järjestää Ruokavirasto. Poroteurastamot hyväksyy ja valvonnan niissä järjestää Lapin aluehallintovirasto. Teurastamossa, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Suomalainen riista on lihoista kiinnostavinta, sanoo kokki Henri Alén

Riistalle ominaista metsäistä aromia ei muualta löydä. Kokille riista on juhlaruokaa. Jos ystäväpiiriisi kuuluu metsästäjiä, hirvenliha on varmasti tuttua sinulle. Vähärasvainen hirvenliha on maultaan yksi parhaista jauhetuista lihoista. Kokeile siitä vaikkapa lindströminpihvin tyyppistä helppoa ja nopeaa pihviä. Se sopii hyvin … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Kauhajoella riistalihat makkaroiksi kansalaisopiston makkarakurssilla

Vaikka tekeminen onkin yksinkertaista, ei kovin pienen määrän takia puuhaan kannata ryhtyä. Mika Luodetlahti osallistui Kauhajoen kansalaisopiston makkarakurssille viime viikolla. Makkaroiden valmistus oli mielenkiintoista ja yksinkertaisempaa kuin oletin, kertoi Luodetlahti. Hän oli löytänyt kurssin opiston opetusohjelmasta ja tuli puolisonsa Miran … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , ,

Hirvenlihan turvallisuus ja raakakypsytys

Tarkastuseläinlääkäri Sauli Laaksonen, millainen on metsästettävien hirvieläinten tauti- ja loistilanne tällä hetkellä Suomessa? Terveydentila on varsin hyvä, eikä mistään erityisestä epidemiasta ole merkkejä. Vasojen painojen aleneminen viimevuosina on herättänyt jonkun verran huolta. Suurin havaittava sairausryhmä hirvieläimillä ovat erilaisten vammojen jälkiseuraukset, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , , , ,

Peurasta syntyy verratonta riistaruokaa

Peuran liha on maukasta, aromikasta ja lähes rasvatonta. Se taipuu hyvin moneksi ruokalajiksi, kunhan saalis on ensin selätetty. Jos et metsästä itse, tilaa laatikollinen patavalmista peuranlihaa.Fileistä paistat upeat peurapihvit, pekonivyöllä tai ilman. Peuran sisäfileestä syntyy myös loistava carpaccio – tarjoa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,