Avainsana-arkisto: Riistaliha

Hirvenlihan turvallisuus ja raakakypsytys

Tarkastuseläinlääkäri Sauli Laaksonen, millainen on metsästettävien hirvieläinten tauti- ja loistilanne tällä hetkellä Suomessa? Terveydentila on varsin hyvä, eikä mistään erityisestä epidemiasta ole merkkejä. Vasojen painojen aleneminen viimevuosina on herättänyt jonkun verran huolta. Suurin havaittava sairausryhmä hirvieläimillä ovat erilaisten vammojen jälkiseuraukset, … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , , , , | Kommentoi

Riistalinnusta saa monta herkkua

Mutta vaikka hyödyntäisi koko linnunruhon, jäljelle jäävät silti siivet, jalat, nahkaa ja sulkia. Mitäs niillä voisi tehdä? Riistaliemen keittäminen vaatii vähän vaivannäköä ja suunnitelmallisuutta. Kun ensin paahtaa luita, lihan tähdepaloja ja sisäelimiä juuresten sekä mausteiden kanssa ja sitten vielä keittää … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , | Kommentoi

The top 10 best pheasant recipes | The Field

The pheasant shooting season is over, but that doesn’t mean an end to some the most delicious pheasant recipes. The Field’s top 10 best pheasant recipes are suitable for birds that have been in the freezer, so dig them out … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , | Kommentoi

Harvinainen liha houkuttelee asiakkaita helsinkiläisravintolaan

Vuosien saatossa ei ole muuttunut juuri mikään, paitsi henkilökunta, joka sekin on melko pitkäaikaista, sanoo Troikassa 13 vuotta työskennellyt ravintolapäällikkö Pekka Pellikka. Ulkomaalaisia asiakkaita saapuu Euroopasta ja Amerikasta sekä Aasiasta, joka ei ole uusi asia Šašlikissa. He ovat tulleet nimenomaan … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , | Kommentoi

Ei lyijyä lautaselle | Maa- ja metsätalousministeriö

Tänä syksynä metsästäjien mielissä on pyörinyt keskustelu luotien turvallisuudesta ja lyijyn käytön rajoittamisen seurauksista toiminnan jatkumiselle. Riistalihaan liittyviä suosituksia on päivitetty monissa maissa juuri lyijyriskin vuoksi. Euroopan kemikaalivirasto ECHA on selvittänyt (raportit luettavissa täällä ja täällä) metsästyksessä käytettävien lyijyhaulien ja -luotien vaikutuksia … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Kokkiopiskelijat kokeilivat yhä harvemman taitamaa hirvenlihan leikkuuta

Lihankäsittelyssä korostuu, että liha ratkotaan kalvoja pitkin oikeasta kohdasta ruhoa. Hirvenlihan käsittely on taito, jonka harva osaa tai haluaa opetella Kajaanin riistanhoitoyhdistys järjesti torstaina Kainuun ammattiopiston kokkiopiskelijoille hirven paloittelupäivän. Lihanleikkaaja Esko Puumalainen harmittelee, kun halukkaita hirvenlihan käsittelijöitä ei ole. Kyllä … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Riistalihan saattaminen markkinoille – Minkälaista byrokratiaa siihen liittyy?

Elintarvikelainsäädännön käyttämä terminologia on hankalaa, jolloin yksinkertaistenkin asian ymmärtäminen vaikeutuu. Yhteisen kielen löytämiseksi terminologia on koottu Riistan lihan myynnin opaaseen, elintarvikelainsäädännön termejä, jotka on käännetty selkokielelle. Riistan lihan myynnin oppaassa käsitteet on avattu nimenomaan tarkastamattoman luonnonvaraisen riistan lihan näkökulmasta. Lahtivajaa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , | Kommentoi