Avainsana-arkisto: Lihanleikkuu

Huolellisella lihanleikkuulla saadaan hirvestä suurin hyöty – Kyljet katkaistaan niin kaukaa, että fileet eivät säry

Hirvenmetsästyksessä eletään kiireistä aikaa. Jahti on luku sinänsä, mutta saalis pitää myös jalostaa monenlaisiksi lihaeriksi. Mitä paremmin lihanleikkaus osataan, sitä tehokkaammin ja monipuolisemmin tulee hirvi hyödynnetyksi. Myös lihojen jako on helpompaa, kun liha leikataan huolellisesti. Kemijärven Isollakylällä metsästäjät olivat lihamestari … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Kokkiopiskelijat kokeilivat yhä harvemman taitamaa hirvenlihan leikkuuta

Lihankäsittelyssä korostuu, että liha ratkotaan kalvoja pitkin oikeasta kohdasta ruhoa. Hirvenlihan käsittely on taito, jonka harva osaa tai haluaa opetella Kajaanin riistanhoitoyhdistys järjesti torstaina Kainuun ammattiopiston kokkiopiskelijoille hirven paloittelupäivän. Lihanleikkaaja Esko Puumalainen harmittelee, kun halukkaita hirvenlihan käsittelijöitä ei ole. Kyllä … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , | Kommentoi

Kokonainen paisti – valitsemalla oikean lihan vältät sitkeyden

Kokolihasta tehty paisti on helppoa juhlaruokaa. Se valmistuu uunissa lähes itsekseen ja pienillä nikseillä se myös onnistuu aina. Yleinen virhe on valita lihaksi ruhonosa, jossa on paljon sidekudosta. Paistia ei kypsytetä uunissa pitkään ylikypsäksi, vaan se syödään usein mediumina, eli … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , | Kommentoi

Lihan prosessointi on ihmisen kehityksen merkittävimpiä edistysaskeleita, sanovat tutkijat

Lihan käsittelyn taito mahdollisti isompien aivojen ja puhe-elinten kehittymisen. Liha ja sen käsittely helpommin pureskeltavaan muotoon ovat olleet yksi lajinkehityksemme merkittävimmistä edistysaskelista. Tähän tulokseen tulivat Harvardin yliopiston tutkijat, jotka keksivät tarkastella ihmisten pureskeluun käyttämää aikaa ja verrata sitä muihin lajeihin. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Grilli sopii monen ruokalajin valmistamiseen | Grillaamisen opas

Grilli sopii monen ruokalajin ja ihan kokonaisen ruoka-aterian valmistamiseen. Tässä parhaimpia vinkkejä, kesän lähestyessä vinkkejä ja herkullisia reseptejä päivitetään jatkuvasti lisää. Samat ohjeet käyvät melkein sellaisinaan käytettäviksi takassa ja nuotiossa. Niissä kypsennysaikojen ja kypsyyden varmistaminen on hieman hankalempaa, koska kypsennyslämpötilaa … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Pienteurastamo – Jämsäläiskasvattajan sinnikkyys nujersi byrokratian: ”Se oli ihan älyttömän hieno juttu”

Karjankasvattajan aikaansaama muutos helpottaa työtä pienteurastamoissa. Suomalaisen karjankasvattajan voimakas tahto on johtanut siihen, että EU on hyväksynyt muutoksen hevosen ja naudan lihantarkatusta koskevaan kansalliseen asetukseen. Kansallinen asetus muuttaa EU-asetuksen soveltamista. Uusi asetus on tullut voimaan vuoden 2018 tammikuun 15. päivänä. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Uudenmaan villeintä ruokaa tarjolla viikonloppuna Slow Food -tapahtumassa Fiskarsissa

Mariebergin tilalla toimii yritys Viltgården, joka myy lähimetsistä pyydettyjä riistaeläimiä netin kautta kuluttajille. Viltgården osallistuu tänä viikonloppuna Slow Food -tapahtumaan Fiskarsissa. Suhina käy, kun lihamestari Péter Vámosi teroittelee veistään tottuneen näköisesti. Sitten hän tarttuu suureen valkohäntäpeuran jalkaan ja alkaa leikata … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , ,