Avainsana-arkisto: Lihahygienia

Kokit suosivat verta – tämä parantaa ruoan aromeita ja koostumusta

Viime vuosina jopa trendiksi noussut sisäelinten hyödyntäminen on laajentunut koskemaan myös verta. Amerikkalaiskokkien ajatuksesta lähtenyt idea haluaa korostaa maailmanlaajuista ruokakulttuuria ja nostaa veren mainetta herkullisena, perinteisenä raaka-aineena. Nyt sen pitäisi enää löytää tiensä asiakkaiden lautasille. Perinteinen raaka-aine ihmisten tietoisuuteen Veren … Lue loppuun

Kategoria(t): Ravinto | Avainsanat: , , , ,

Kaadettu hirvi ei kauan säily – kylmätiloilla on nyt kysyntää

Lämpimänä alkanut syyskuu tuottaa harmaita hiuksia osalle hirvenmetsästäjiä. Isommilla seuroilla on hyviä kylmätiloja saaliin käsittelyyn, mutta pienemmät porukat ovat täysin kelien armoilla. Nettihaku sanoilla kylmäkontti vuokrataan antaa Lapissa tuloksen nolla. Tämä on nyt pienten hirviporukoitten ankeaa arkea aikaisen hirvenmetsästyksen aikaan. … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,

Teurastamon ja riistan käsittelylaitoksen hyväksyminen

Elintarvikelainsäädäntö edellyttää eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevien elintarvikehuoneistojen eli laitosten hyväksymistä. Teurastamot ja riistan käsittelylaitokset sekä niiden yhteydessä olevat liha-alan laitokset hyväksyy Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Laitosten on haettava elintarvikelain mukaista hyväksymistä ennen toiminnan aloittamista tai ennen toiminnan olennaista muuttamista. Laitoksen toimintaa ei … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , ,

Elintarvikehuoneistot ja niistä ilmoittaminen

Ennen toiminnan aloittamista tai olennaista muuttamista toimijan tulee tehdä ilmoitus toiminnastaan 4 viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Omavalvontasuunnitelmia ei enää nykysäädösten mukaan tarvitse hyväksyttää terveystarkastajalla, mutta toimijalla on kuitenkin edelleen velvollisuus huolehtia omavalvonnasta. Elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan rakennusta, huoneistoa, niiden osaa tai muuta … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , , ,

Vähärasvaisuudesta huolimatta riistalihan terveellisyydestä on vain vähän näyttöä

Väestötason tutkimusten sijaan riistalihaa on enemminkin lähestytty lihan koostumuksen kautta, toteaa Helsingin yliopiston elintarvike- ja ympäristötieteiden laitoksen tutkija Anne-Maria Pajari. Tuotantoeläimistä saatavaan lihaan verrattuna riistaliha on vähärasvaisempaa, koska metsäneläimet liikkuvat paljon. Siinä mielessä sen voidaan sanoa olevan siis terveellisempää. Riistaliha … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , ,

Hirvenliha liikkuu hyvin kaupan tiskille – lakiuudistus närästi vain hetken

Eviran ylitarkastaja: Metsästäjät olivat aluksi pahoillaan siitä, että lihaa ei voinut enää tarkastaa lahtivajoissa, vaan pelkästään riistankäsittelylaitoksissa. Hirvenmetsästäjät ovat hyväksyneet ilman suurta meteliä kolme vuotta sitten voimaan astuneen lihankäsittelyä ja sen myyntiä koskeneen lakiuudistuksen. Metsästäjät olivat aluksi pahoillaan siitä, että … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , ,

Tietoa Metsästäjän terveys- ja hygieniakoulutuksesta ja Eviran ohje

Asetuksen mukaan metsästysseuraan on suotavaa kuulua henkilöitä, jotka ovat koulutettu arvioimaan lihan turvallisuuden ja käsittelemään sitä oikein. Tähän valmentavaa metsästäjän terveys ja lihahygieniakoulutusta järjestetään säännöllisesti EU:n jäsenmaissa. Metsästäjäliiton koulutuksiin on osallistunut kohta jo lähes tuhat metsästäjää. Suomessa järjestettävän metsästäjän terveys … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: , , , , , ,