Päivittäinen arkisto: 29.07.2019

Näin saat graavattua lohen nopeasti 2-3 tunnissa – ”otetaan kaikki konstit käyttöön”

Haluatko hyvää graavilohta nopeasti? Lohi graavaantuu jääkaapissa muutamassa tunnissa, jos sen hautaa kunnolla suola-sokeriseokseen, vinkkaa Makujen aamu -ohjelman kokki Marcos Gois. Pikagraavattu lohi valmistuu kuitenkin ilman nahkaa. Nyt otetaan kaikki konstit käyttöön ja nopeutetaan prosessia. Tehdään suolasta ja sokerista peti … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito

Ekokokki pistää pataan kotimaista kalaa

Ekokokki Juhani Vinnin mielestä kaikki kalat ovat käypää ruokaa. Ja jos itse kalastaa, niin harvoin katiskasta tai verkosta saakaan vain yhtä kalalajia. Saaliina on yleensä ahventa, särkeä, lahnaa, haukea. ”Erilaisia kaloja on helppo käyttää samaan ruokalajiin, kun ne pilkkoo saman … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito

Savukala palkitsee kärsivällisen herkkusuun – näin savustat lohen onnistuneesti

Kalan savustamiseen on lähes yhtä monta tekniikkaa kuin tekijääkin. Savukalan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta aikaa ja kärsivällisyyttä siihen vaaditaan. Kotipihassa savustettu lohi kuuluu Antti Kourin ruokapöytään erityisinä hetkinä, kuten juhannuksena ja perhejuhlissa. Siihen on syynsä, ettei savukala ole arjen … Lue loppuun

Kategoria(t): Riistanhoito | Avainsanat: ,

Miksi siikafilee maksaa enemmän kuin naudan sisäfilee? Kalan hinta voi jopa jatkaa nousuaan – Ongelmia ja haasteita on jo liikaa

Kalastajat ovat niin vanhoja, että ala kuihtuu viidessä vuodessa, varoittaa kemiläinen kalastaja Timo Matinlassi. Hintaa nostaa pula kotimaisesta kalasta Siikafilee olisi herkullinen, mutta hintaa on 33,90 euroa kilolta. Ahvenfilee maksaa melkein saman verran ja kokonainen siika tai kuhakin lähes 20 … Lue loppuun

Kategoria(t): Kalastus